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Q&A 問答集





REPORT / 新聞稿

  • 2015.09.25

    中聯油脂(股)公司導入FSSC 22000、SQF,提供令消費者滿意、安心的安全產品

    中聯油脂(股)公司於1995年由福壽實業、福懋油脂、泰山企業共同投資成立於台中,專業生產黃豆油、黃豆粉及其他黃豆相關產品;中聯油脂重視品質、注重環保,自成立以來已陸續委由科建顧問協助輔導並通過ISO 9002、ISO 14001、ISO 22000、QCC,而今年則委由科建顧問輔導導入FSSC 22000、SQF,除了提升公司對於食品安全之人流、物流、水流與氣流之管制,避免食品交互汙染外,更可杜絕食物中毒事件之發生,強化管理與管制機制來滿足消費者對於食品安全的要求,提供令消費者滿意、安心的安全產品。

  • 2016.02.01

    天仁茶業(股)公司委託科建顧問導入FSSC 22000 暨 ISO 9001:2015改版輔導

    天仁茶業(股)公司創立於1953年,「天然、健康、人情味」是天仁的經營理念,為落實並提高產品與服務之品質,開創企業永續的價值,天仁茶業已陸續委託科建輔導通過ISO 22000、ISO 9001、HACCP等國際認證,並為國內唯一股票上市且取得多項國際品質驗證之茶葉公司。

    隨ISO 9001於2015年9月正式改版,天仁茶業委託國內知名顧問公司-科建管理顧問協助進行改版輔導外,同時導入FSSC 22000,符合國際大型零售連鎖企業共同的食品安全要求,由第三方驗證單位提升企業在預防及處理食品安全問題能力的公信力,提升天仁茶業對於人流、物流、水流與氣流之管制,避免製程中汙染、強化茶葉衛生品質,一併實現天仁茶業「國際化策略,品牌形象更上一層茶香飄得更遠,讓消費者不只是喝茶,更能無負擔地品嚐茶的奧妙。

ARTICLES / 文章分享

  • 2010.08.02

    FSSC 22000 食品安全管理系統

    現今與食品安全有關之管理系統,除食品GMP、優良食品CAS、HACCP、BRC、GHP、SQF1000、SQF2000、IFS、GSP、ISO 22000、有機認證等等,目前國際推行另一項新的國際標準FSSC 22000。其中佔據重要角色的就是「PAS 220:2008」;PAS 220:2008為ISO 22000食品安全管理系統提供必要的補充性說明,使其內容更為完整,並能符合全球食品安全促進會(GFSI)的要求,以作為基準性標準,讓製造商得於依ISO 22000食品安全管理系統取得驗證後,僅需通過PAS 220:2008的額外審查即可符合FSSC 22000之要求。

    FSSC 22000之發展起源,主要在於零售商與品牌商越來越重視所謂有效性的管理系統,因此世界幾個影響力很大的食品公司(例如家樂福Carrefour、可口可樂Coke-Cola、沃爾瑪Wal-Mart等)組成了食品商業論壇(CIES),他們推動了全球食品安全促進會(GFSI,Global Food Safety Initiative),目前全球食品安全促進會 (GFSI)驗證標準認可之系統分別為:荷蘭食品安全管制系統(HACCP)、英國零售商協會-全球食品標準 (BRC)、國際食品標準 (IFS)、食品安全與品質標準(SQF 2000)、食品安全與品質標準(SQF 1000)、食品安全系統驗證 (FSSC 22000)。

    FSSC 22000 (Food Safety System Certification),此驗證標準結合ISO 22000:2005與PAS 220:2008,以及ISO 22000與ISO/TS 22004應用指導綱要所建立。

    PAS 220:2008要求,由英國BSI出版,並於2008/10/25生效,爾後每兩年定期審查,若有修訂則會另外公布出版,此文件不被視為英國標準或國際標準,PAS定位為協助ISO 22000食品安全管理系統規範組織在食品供應鏈中的食品安全要求,協助管制食品安全危害第七條,本PAS試圖用已作為維持所設計的管理系統以符合ISO 22000之要求,並規範前提方案之細部要求。PAS 220:2008並非複製ISO 22000前提方案的要求,而是試圖做為與ISO 22000相聯結,但PAS 220:2008僅適用於食品製造業者。

    PAS 220:2008是適用所有組織,無論其複雜度及規模大小,包含食品供應鏈製造過程以及期望以 ISO 22000:2005 第 7 條要求實施 PRP 的組織。PAS 220:2008並非複製 ISO 22000 的要求,乃試圖作為與 ISO 22000 相連結。其目的是合併ISO 22000:2005一起使用,並支援ISO 22000:2005對食品安全管理體系的要求。

    PAS 220:2008指定詳細的具體要求,以考慮有關的ISO 22000:2005,7.2.3:

    a)建築物及相關公共設施的結構與配置

    b)作業場所之配置包括工作空間與員工設施

    c)空氣、水、能源及其他公共設施之供應

    d)支援性服務包括廢棄物與污水處理

    e)作為清潔、維修保養及預防維護的設備及其附屬配件之適用性

    f)採購原物料的管理

    g)交叉汙染之預防措施

    h)清潔與消毒

    i)蟲害管制

    j)人員衛生

    此外,PAS 220:2008增加其他方面的考慮,

    i重製品

    ii產品召回程序

    iii倉儲業務

    iv產品資訊與顧客認知

    v食品防護、生物警覺性及生物恐怖主義

     

    由於國際化系統發展迅速,ISO國際標準組織於2009年12月15日發表新的ISO技術規範:『ISO / TS 22002-1:2009食品安全前提方案-第1部:食品製造業』,此標準是將PAS 220:2008晉升成為ISO標準化技術指引。

    ISO/TS 22002-1:2009,食品安全前提方案─第1部:食品製造(Prerequisite programmes on food safety -- Part 1: Food manufacturing),該內容闡示前提方案所需之各項要求以實現安全的產品,並提供安全的食物供人食用。

    ISO/TS 22002-1:2009規範了建立、實施及維持食品安全前提方案的要求,以協助食品製造商有效控管:

    ●產品經由工作環境受到食品安全危害的可能性。

    ●產品之生物性、化學性及物理性的污染,包括產品之間的交叉污染。

    ●控制產品和產品加工環境的食品安全危害程度。

     

    無論是PAS 220:2008或ISO/TS 22002-1:2009都解決了業界對ISO 22000前提方案考量與執行面之困擾,提供了更明確的執行方向與指引,更讓ISO 22000提升為FSSC 22000躍升為國際食品安全系統認可的大舞台。

  • 2013.09.26

    落實FSSC 22000三個訓練要求講解一維護人員訓練

     ISO 22000食品安全管理系統自從2005年推出後,由於在條文7.2.3前提方案的要求上並無明確作法,故由英國標準協會於2008年針對食品製造產業推出PAS 220食品製造安全前提方案,而於2009年正式被ISO組織列入正式標準ISO/TS 22002-1,而所謂的FSSC 22000(Food  Safety Certification)即是ISO 22000加上ISO/TS 22002-1。

    而FSSC 22000在條文8.6提及到當地區域的前提方案要求應被應用於維護區及加工區之維護活動。維護人員應接受其活動與相關產品危害方面之訓練。除了一般我們熟知人員衛生要求外如供膳人員健康檢查,還有條文13.8人員行為規範如僅允許在指定區域吸煙、飲食、嚼食口香糖、耳朵後禁止夾帶書寫工具等規範。

    而除了這些外,維護人員於訓練中可考量臨時性維修的要求,如不能將膠帶、鐵絲、線、紙板、塑料和其它臨時性材料用於永久性維修。如果用於緊急維修,必須註明日期並儘快更換為永久性維修。而關於零件存放,可說明維護不當或髒的維修零件可能會通過不適當的存放或清潔造成產品污染風險,以及所有接觸食品的零件必須以離開地面的方式存放在清潔的環境中,同時必須丟棄使用過的、舊的傳送帶,不能存放起來作為日後使用。另外,關於維修後清潔應說明維修部門人員在必須進行記錄統計所有可能污染產品的螺母、螺絲、墊圈、電線、包紮帶、電焊條等小物件,設備上不能有油漬或多餘的潤滑油,在生產區必須使用乾淨的工具和抹布必要時進行清潔活動時,需確保維修活動和修理工作不會產生產品的污染源,並且除非絕對有必要,否則不能使用那些會產生垃圾碎片的清潔器具,如鋼絲刷、海綿、擦洗墊。如果已使用,必須在使用後進行檢查,找出並清理掉任何可能污染食品的碎片。

    維護人員訓練應每年安排,並針對已發生之異常事件若原因為維護過程中造成,也應納入教材中進行宣導以防止再發。

  • 2017.04.06

    FSSC 22000於2017年1月公告第四版注意事項說明

    隨著全球重視食品安全,FSSC 22000在業者執行及稽核相關要求也作了調整,並已在2017/01公告,本次版本共有以下重點:

    (1)無預警稽核

    其中一次追蹤審查(Surveillance Audit)將不事先通知。範圍將採全範圍。稽核時間:包含所有作業時間(含夜班),稽核員在生產區(作業現場)將至少花50%的時間;若拒絕無預警稽核,證書將會被中止或甚至撤銷。

    (2)食物詐欺與食品防禦(Food Defense) 食物詐欺與食品防禦兩項規範會一併在稽核時被評估,包括建立曝險程度/弱點評估(Vulnerability Assessment)。 

    (3)擴大驗證範圍 A:儲藏與配送(NTA 8059:2016)B:外燴/團膳 (ISO/ TS 22002-2)C:零售/批發 (BSI-PAS 221)

    (4)嚴重不符合

    三個評分等級: 嚴重不符合、主要不符合及次要不符合。嚴重不符合: (1)發生嚴重失效而無法確保食品安全性、合法性或證書完整性。(2) 在同意的矯正措施仍未完成的情況下而無法關閉主要不符合時。 嚴重不符合將導致 證書中止最長六個月,且Follow-up稽核應在六個月的時間內進行以確認嚴重不符合的關閉;當在六個月的時間內無法有效地解決嚴重不符合項時,證書應撤銷。

    ○轉換時程要求:

    (1)於2016/12月底前發行FSSC第四版,2017/1月公告。

    (2)2018年1月1日起,強制使用 FSSC第四版。

    (3)2017年時,FSSC第三與第四版標準皆可驗證,但強烈建議在2017年升級稽核標準至第四版。

    (4)若從PAS 222 轉至 ISO 22002-6,驗證須於2018年1月1日前完成。   

    標準的變更勢必衝擊到現有已通過的廠商,例如原本已通過的廠商如何建立食物詐欺與食品防禦機制,是與現有危害分析重要管制點計畫書(HACCP)合併,還是要個別獨立,完成一份食物詐欺評估文件及食品防禦文件,它與現有文件如何結合,而本來不在驗證範圍內的廠商,也可評估是否針對現有ISO 22000要進行提昇專業,如國人十分重視的團膳業或是這幾年主管機關重點管理的倉儲物流業。而這些科建顧問將隨時為您準備最完整的資訊,提供企業最適宜的作法。

  • 2019.07.26

    FSSC 22000 V5食品安全系統驗證第五版轉版說明

     

    FSSC 22000V5已於20195月份公告,此次公告與預期的方向一致,就是將ISO 22000由原先的2005版本因應去年公告,故改為2018年改版,因此,若是已具備FSSC 22000V 4.1版的業者,此次改版就是專注於ISO 22000改版即可。

    此外,針對轉版的時程規劃,也可參考下表所示,原則上從V4.1版採用之未預警式的稽核方式,仍然保留,故舉第一類的組織而言,假設您是在2018年是第一次的覆評,並同時經過V4.1的轉版,您在2019年必定是未預警的覆評,而您轉V5版的時間點就是落於2020年,而20212022勢必有一年是未預警式的覆評方式,其他類別各位業者先進可在依自已公司的驗證時程套入。

    類別

    2017

    2018

    2019

    2020

    2021

    2022

    1

    V3.2

    重新驗證

    V4.1

    S1 轉版

    V4.1

    S2未預警

    V5

    重新驗證

    V5

    S1未預警或預警

    V5

    S2未預警或預警

    2

    V3.2

    S1

    V4.1

    S2 轉版

    V4.1

    重新驗證

    V5

    S1轉版

    V5

    S2未預警

    V5

    重新驗證

    3

    V3.2

    S2

    V4.1

    重新驗證

    V4.1

    S1預警

    V5

    S2轉版

    V5

    重新驗證

    V5

    S1未預警

    4

    V3.2

    S2

    V4.1

    重新驗證

    V4.1

    S1未預警

    V5

    S2轉版

    V5

    重新驗證

    V5

    S1未預警或預警

     

    FSSC 22000到底具備那些元素要遵守,以一個被驗證的組織而言,其實FSSC 22000 V52019=ISO 220002018+ISO/前提方案TS 22002-X系列+FSSC 22000官網公告之額外要求。而前提方案ISO/22002-X系列組織可參考如下表,選擇對應的前提方案。

    項次

    前提方案名稱:時間

    適用營運模式

    備註

    1

    ISO / TS 22002-12009

    食品製造

     

    2

    ISO / TS 22002-22013

    餐飲

     

    3

    ISO / TS 22002-32011

    農業

     

    4

    ISO / TS 22002-42013

    食品包材

     

    5

    ISO/PRF TS 22002-5

    運輸和儲存

    審核中未公告

    6

    ISO / TS 22002-6 :2016

    動物飼料

     

    FSSC 22000官網公告之額外要求V5版到底要求有那些呢?業者可參考如下所示:

    2.5.1服務管理

    2.5.2產品標籤

    2.5.3食品防護

            2.5.3.1威脅評估

            2.5.3.2計劃

    2.5.4食品欺詐緩解

            2.5.4.1漏洞評估

            2.5.4.2計劃

    2.5.5標識使用

    2.5.6過敏原的管理(食物鏈類別C食品製造業、E餐飲、 FI零售批發、

    G運輸和儲存、 I食品包裝和包裝材料的生產和K生化製品)

    2.5.7環境監測(食物鏈類別C食品製造業、 I食品包裝和包裝材料的生產

    K生化製品)

    2.5.8產品配方(食品鏈類別D動物飼料生產)

    2.5.9運輸和交付(食品鏈類別FI零售批發)

    與前一版V4.1並無大幅度的差異,重點仍是放在食品欺詐及食品防護,需要建立文件化程序並訂定風險管理計畫。

    FSSC 22000ISO 22000進階版,也是目前GFSI認可標準國內驗證數量最多的標準,許多二方稽核的標準也會參考它的內容來制訂,若業者常常面對二方稽核仍有許多不清楚的部份,建議可考量提昇現有食品安全管理系統,使其滿足客戶之需求,若有不清楚的部份,也可來電咨詢。

  • 2020.11.12

    FSSC 22000V5.1版解析觀點-食品安全文化之建立



    FSSC 22000V5.1版解析觀點-食品安全文化之建立

    FSSC 22000於2020/11/3正式公告,目前FSSC 22000官網並無明確指出V5版切換至V5.1版的行程,但因應「全球食品安全倡議」(Global Food Safety Initiative, 簡稱GFSI)於2020年公告之基準要求,高階管理層應承諾、建立、實施、維持和持續改善食品安全管理系統的證據。 這應包括食品安全文化的要素,至少應包括:
    ◎溝通
    ◎培訓
    ◎員工的回饋
    ◎與食品安全相關活動的績效衡量
    因此在此次FSSC 22000V5.1改版中,這個部份也將納入未來驗證的重點項目。
    首先我們必須先了解何謂食品安全文化,GFSI技術工作組把食品安全文化定義如下:
    The GFSI TWG defines food safety culture as, “shared values, beliefs and norms that affect mind-set and behaviors toward food safety in, across and throughout an organization.”
    「共同的價值觀、信仰和規範,這些價值觀、信念和規範會影響組織內部乃至整個組織的食品安全的思維方式和行為。」
    而依據GFSI基準之四個要素,我們可依建立食品安全文化常見問題與ISO 22000:2018及對應指導整理如下:

    要素1:溝通

    問題

    ISO 22000:2018

    指導

    您的公司高階管理者如何參與食品安全?

    5.1 領導及承諾

    (d)溝通有效食品安全管理及符合食品安全管理系統要求事項、法定法規要求以及與食品安全相關的共同商定的客戶要求的重要性。

    ISO 22000條款的評估還應包括組織中每個部門和個人對食品安全文化的期望

    您的信息如何用於向所有員工傳達食品安全期望?

    5.2.2溝通食品安全政策

    食品安全政策應:

    (a)備妥並維持文件化資訊;

    (b)在組織內的各個層級進行溝通、獲得瞭解及實施;

     

    ISO 22000條款的評估還應包括詳細評估整個組織如何傳達食品安全文化方面的內容。

    您的公司願景和使命是否明確表達,以便所有員工都能理解?

    5.2.2溝通食品安全政策(b)食品安全政策應在組織內的各個層級進行溝通、獲得瞭解及實施;

    ISO 22000條款的評估還應包括最高管理者如何驗證所有員工都理解食品安全文化的期望。

    您是否有信心所有員工都知道自己的職責,並對與食品安全相關的任務負責,問責制是否緊密相連?

    5.3.1最高管理階層應確保相關角色的責任及職權, 在組織內有所指派、溝通並獲得瞭解。

    7.4.3內部溝通

    組織應建立,實施和維護一個有效的系統,以傳達對食品安全有影響的問題。為了保持食品安全管理系統的有效性,組織應確保食品安全小組及時了解以下變化:(a)-(m)

    評估應包括在工廠人員的訪談中。

    從人員的回覆中尋找證據關於接收到生產績效和食品安全問題的反饋。

    您能否闡明公司的食品安全期望以及如何將其應用於每個決策?

    4.2瞭解利害相關者的需要及預期

    為確保組織能夠一致地提供符合顧客及適用法令以及法規要求的食品安全產品和服務,組織應決定下列事項。

    (a)與食品安全管理系統有直接相關的利害相關者。  

    (b)此等與食品安全管理系統有直接相關的利害相關者之要求事項。

    組織應監督與審查有關此等利害相關者及其直接相關要求事項之資訊。

    6.2.1組織應建立食品安全管理系統各直接相關職能、階層及過程所需之食品安全目標

    在訪談高階管理人員時應解決此問題。

    在訪談現場人員時,也要進行檢查,以評估將食品安全期望告知了哪一級人員。

    您的策略是否使您能夠在適當的監督下快速有效地做出反應,以確保做出正確的決定?

    4.1組織對自我及其前後環節的瞭解

    組織應決定與其目的和其策略方向直接相關,且影響組織達成其食品安全管理系統預期結果的能力之外部及內部議題。

    組織應監督及審查 (review) 與此等外部及內部議題有關之資訊。

    6.3變更之規劃

    如組織決定需要對食品安管理系統進行變更時,包括人員異動時,其變更應以有計畫的方式實施之。

    組織應考量下列事項。

    (a)變更的目的及其潛在影響。

    (b)食品安全管理系統之持續完整性。

    (c)有效實施變更的資源之取得。

    (d)責任及職權之配置或重新配置。

    9.3 管理階層審查

    最高管理階層應在所規劃之期間審查組織的食品安全管理系統,以確保其持續的適合性、充裕性、有效性

    這是由高階管理人員的決策過程決定的,應在高階管理人員的訪談中解決。具體看高階管理人員對例如客戶投訴或供應商問題。

    您能否確定使用市場情報在哪些方面有助於識別企業的潛在危害或風險的範例?

    4.1組織對自我及其前後環節的瞭解

    組織應決定與其目的和其策略方向直接相關,且影響組織達成其食品安全管理系統預期結果的能力之外部及內部議題。

    組織應監督及審查 (review) 與此等外部及內部議題有關之資訊。

     

    在採訪高階管理人員時,請特別注意本條款的備考2。市場情報也是理解環節的一部分

     

    要素2:培訓

    問題

    ISO 22000:2018

    指導

    您上一次的食品安全培訓時間是什麼,您學到了什麼?

    7.2 適任性

    (b)以適用的教育、訓練和/或經驗為基礎上,確保這些人員之適任性,包括食品安全小組和負責實施控制計劃的人員。

    評估組織的整體培訓計劃。

    評估也應包括在現場人員的訪談中。尋找證據證明人員已參加食品安全培訓。

    您如何教育員工了解他們所在區域的危害和風險管理控制為何如此重要,不遵循這些後果將有什麼後果?

    7.3 認知

    組織應確保在其控管下執行其工作的人員認知下列事項

    (c)渠等對食品安全管理系統有效性之貢獻,包括食品安全改進績效的益處

    (d)不符合食品安全管理系統要求事項之不良影響。

    這應該在組織培訓計劃中解決。評估培訓計劃和培訓的內容。

     

    要素3: 員工的回饋

    問題

    ISO 22000:2018

    指導

    您或團隊中的上次有人提出食品安全問題是什麼時候?

    5.3.3全體員工應有責任向指定人員提報與食品安全管理系統有關的問題。

    在訪談食品安全小組(組長)和/或現場人員時,應進行評估。特別關注人員提出的食品安全問題,以及食品安全小組和高階管理人員如何處理這些問題。

    您如何為組織中的食品安全做出貢獻?

    7.3(c) 組織應確保在其控管下執行其工作的人員認知下列事項。渠等對食品安全管理系統有效性之貢獻,包括食品安全改進績效的益處

    評估應包括在現場人員的訪談中。尋找證據表明人員正在積極參與維護食品安全。

    人們對食品安全的承諾和行動達到什麼水平?

    7.1.2 人力

    組織應確保營運和維持有效食品安全管理系統所需人員的適任性(7.2)

    評估應通過對現場人員的訪談進行。 尋找證據表明人員正在積極參與維護食品安全。

    您的文件是否目的在支持員工的食品安全決策和行為?

    7.5.1 一般

    (b)組織為食品安全管理系統有效性所決定必要文件化資訊

    評估時,請特別注意本條款的備考。

    備考:各組織食品安全管理系統文件化資訊的程度,可因下列因素不同。

    -組織規模,及其活動、過程、產品及服務的型態。

    -過程及過程間交互作用之複雜性。

    -人員的適任性。

     

    員工是否從事與食品安全相關的流程和說明的設計和改進?

    5.3.2食品安全小組負責人應負責:

    (a)確保食品安全系統的建立、實施、維持與更新;

    (b)管理食品安全小組並組織其運作;

    (c)確保食品安全小組有關培訓和適任性(7.2)

    (d)向最高管理階層報告食品安全管理系統的有效性與適切性。

     

    原則上,人員由食品安全小組代表。

    在製定流程和說明時,尋找證據證明食品安全小組和高階管理人員如何使人員或食品安全小組參與進來。

    如何在現場驗證流程和說明。

     

    要素4: 與食品安全相關活動的績效衡量

    問題

    ISO 22000:2018

    指導

    如何衡量您的食品安全績效?

    9.1.2 分析及評估

    組織應分析和評估監督和量測產生的適當數據和資訊,包括前提方案和危害管制計劃(8.88.5.4),內部稽核(9.2)和外部稽核相關的確認活動的結果

    9.3.2 管理階層審查之投入

    評估應包括在工廠人員的訪談中。

    從人員的回覆中尋找證據關於接收到生產績效和食品安全問題的反饋。例如:整個公司的儀表板清楚地顯示了食品安全績效。

    還評估高階管理人員如何評估食品安全績效。 例如:定期執行的人員調查。

    您衡量的內容(例如客戶投訴、對程序的遵守程度、生產率等)如何影響您的食品安全文化?

    •您的測量是否與數量/效率相關,而以食品安全措施為代價?

    9.1.2 分析及評估

    組織應分析和評估監督和量測產生的適當數據和資訊,包括前提方案和危害管制計劃(8.88.5.4),內部稽核(9.2)和外部稽核相關的確認活動的結果

    10.2 持續改進

    組織應持續改進食品安全管理系統的適用性,充裕性及有效性。

    最高管理階層應確保組織通過使用溝通(7.4),管理審查(9.3),內部稽核(9.2),確認活動結果分析(8.8.2),持續提高食品安全管理系統的有效性,管制措施和管制措施組合驗效(8.5.3),矯正措施(8.9.3)和食品安全管理系統更新(10.3)

    評估組織和高階管理人員如何管理投訴和不符合項。

    您如何預測,管理和應對變化,從過去中學習並為未來做準備?

    6.1.1在規劃食品安全管理系統時,組織應考量4.1所提及之議題與4.24.3所提及之要求事項,並決定需加以處理之風險及機會,以達成下列目的。

    1. 對食品安全管理系統可達成其預期結果給予保證
    2. 增加預期效應
    3. 防止或減低不期望得到之效應。
    4. 達成持續改進。

    這是由高階管理人員的決策過程決定的,應在高階管理人員的訪談中解決。具體看一下高階管理人員對例如客戶投訴或供應商問題。

    您如何審查「虛驚事件

    」,並使用此信息推動食品安全系統的改進?

    8.9.1一般

    組織應確保由監督OPRPCCP獲得的數據由有能力並有權啟動改正和矯正措施的指定人員進行評估。

    10.3更新食品安全管理系統

    最高管理階層應確保食品安全管理系統持續更新。為此,食品安全小組應按計劃的時間間隔評估食品安全管理系統。然後,小組應考慮是否有必要審查危害分析(8.5.2),已確定的危害管制計劃(8.5.4)和已建立的PRPs(8.2)。更新活動應基於:

    1. 來自外部和內部溝通的意見(7.4);
    2. 提供有關食品安全管理系統的適宜性,充分性和有效性的其他信息
    3. 確認活動結果分析的結果(9.1.2);
    4. 管理審查的結果(9.3)

    系統更新活動應保存為文件化資訊並作為管理審查的輸入項目(9.3)  

     

    在該條款的評估中還包括了對虛驚事件

    的管理。

     

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