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FSSC 22000輔導架構
- 將貴公司的管理資源、作業階層及各相關部門在食品安全管理系統基礎之上加以整合，奠定食品安全第一的管理基礎。
運轉 P-D-C-A (日常管理體系)
- 強化食品安全管理，保障消費者權益，使貴公司在食品安全管理上「更上一層樓」，增加顧客對貴公司產品的信心。
FSSC 22000 系統架構
FSSC 22000為Food Safety System Certification食品安全系統驗證，是ISO 22000加上適用之前提方案及FSSC 22000官網公告之附加要求構成，大幅度的加強了ISO 22000在前提方案不足之處及滿足目前食品安全管理系統的趨勢。
系統架構
為何要推行FSSC 22000 ?
- FSSC 22000是世界性食品安全公共衛生與國際貿易中最重要的議題。
- 使實施前提方案的組織之內容更為完整，並能符合全球食品安全倡議 (GFSI) 的要求。
- 提升食品安全的風險管理，確保食品在生產過程的每個供應環節的安全性與永續性。
- 成為通過「全球食品安全倡議」(GFSI, Global Food Safety Initiative) 指導文件認可之驗證廠商。
- 降低食品風險事件發生的機率，有效控管外部損失風險。
適用對象
前提方案ISO 22002-X對照表
| 標準編號 | 類別 | 特定行業別 | 備註 |
| ISO 22002-100:2025 | - | 食品安全前提方案—食品、飼料及包裝供應鏈要求 | 全新發佈(New) |
| ISO 22002-1:2025 | BⅢ、C、K | 食品製造(Food manufacturing) | 已更新 |
| ISO 22002-2:2025 | E | 餐飲業(Catering) | 已更新 |
| ISO/TS 22002-3:2011 | A、B | 農業(Farming) | 因ISO 22003:2022 初級生產A、B二類已不適用 |
| ISO 22002-4:202 | I | 食品包裝製造(Food packaging manufacturing) | 已更新 |
| ISO 22002-5:2025 | G | 運輸與倉儲(Transport and storage) | 已更新 |
| ISO 22002-6:2025 | D | 飼料與動物食品生產(Feed and animal food production) | 已更新 |
| ISO 22002-7:2025 | FI | 零售與批發(Retail and wholesale) | 全新發佈(New) |
前提方案=ISO 22002-100+特定行業別ISO 22002-X
預期效益
- 提升食品衛生品質水準，強化前提方案所需之各項要求以實現安全的產品，並提供安全的食品供人食用。
- 提升公司對於食品安全之人流、物流、水流與氣流的管制，可避免食品交互污染。
- 杜絕食物中毒事件發生，免除商譽受到衝擊的影響，讓食品供應鏈上的每個食品供應商能藉以確保食品安全的完整性，且不受其食品危害之妥協。
- 強化了管理與管制的機制，可以減少銷貨退回的檢驗成本與市場信心。
- 降低食品檢驗的成本，著重預防甚於事後補救。
- 改善工作同仁的作業環境，並持續良好工作的衛生習慣。
- 增加顧客的信心，提高業績。
- 提升企業的形象，加強競爭力。
- 符合客戶的要求。
FSSC 22000【Q&A問答集】
- 問題1：FSSC 22000是什麼組成的呢?
FSSC 22000=ISO 22000:2018+前提方案ISO 22002-100:2025+ISO 22002-X:2025特定行業+FSSC 22000官網附加要求V7:2026。
- 問題2：FSSC 22000目前有那些產業可以申請呢?是否像ISO 22000適用於整個食品供應鏈？
目前FSSC 22000適用的產業如下：
- 問題3：原本食品製造的前提方案為ISO/TS 22002-1，為何新版為ISO 22002-1?
ISO 編號中的「TS」代表「Technical Specification（技術規範）」。這表示該文件為業界推薦的技術指導，屬於發展成熟但尚未升級為正式國際標準（IS）的過渡性規範。故此次發佈為正式國際標準。 - 問題4：ISO 22002-100與ISO 22002-1食品製造前提方案條文內容有那些差異呢？
ISO 22002-1：2025紅字是差異前言
引言
1 範圍
2 引用標準
3 術語與定義
4 建築物構造與佈局
4.1 場地/設施邊界
4.2 環境
4.3 構造與佈局
5 設施與工作空間的設計與佈局
5.1 一般要求
5.2 內部結構與配件
5.3 設備位置
5.4 食品、包裝材料、原料與化學品的儲存
6 公用設施
6.1 一般要求
6.2 水、冰與蒸汽
6.3 空氣與通風
6.4 壓縮空氣與其他氣體
6.5 照明
6.6鍋爐化學品(第1部)
7 蟲害管制
7.1 一般要求
7.2 蟲害管制方案
7.3 防止入侵
7.4 棲息處與感染
7.5 監測與偵測
7.6 管制與消滅
8 廢棄物、食品損耗與浪費管理
及回收
8.1 一般要求
8.2 材料的回收與/或再利用
8.3 廢棄物容器
9 設備適宜性與維護
9.1 一般要求
9.2 設備能力
9.3 維護
10 採購材料的管理
11 儲存（包括倉儲）與運輸
11.1 儲存與倉儲
11.2 發貨
11.3 運輸
12 預防污染措施
12.1 一般要求 (第1部)
12.2 微生物污染(第1部)
12.3 過敏原管制 (第1部)
12.4 物理污染 (第1部)
12.5 化學污染 (第1部)
13 清潔與消毒
13.1 一般要求
13.2 清潔劑與工具
13.3 清潔與消毒方案
13.4 定位清洗 (CIP) 系統 (第1部)
14 個人衛生與員工設施
14.1 一般要求
14.2 衛生設施
14.3 指定用餐區域
14.4 工作服與防護衣
14.5 健康狀況
14.6 人員清潔
14.7 人員行為
14.8 訪客與外部供應商
15 產品與消費者資訊
16 食品防護與食品詐欺
16.1 一般要求
16.2 食品防護
16.3 食品詐欺預防
17 重工 (第1部)
17.1 一般要求 (第1部)
17.2 儲存、識別與可追溯性(第1部)
17.3 重工的使用(第1部)
參考文獻
- 問題5：FSSC 22000 V7附加要求，重點在那呢？
2.5.1 服務和採購材料的管理 (所有食物鏈類別) 2.5.2 產品標籤和印刷材料 (所有食物鏈類別)
2.5.3 食品防護 (所有食物鏈類別)
2.5.4 食品欺詐緩解 (所有食物鏈類別)
2.5.5 標識使用 (所有食物鏈類別)
2.5.6 過敏原管理 (所有食物鏈類別)
2.5.7 環境監測 （食物鏈（子）類別 BIII 、C、I和K）
2.5.8 食品安全與品質文化 (所有食物鏈類別)
2.5.9 品質控制 (所有食物鏈類別)
2.5.10 運輸、儲存和倉儲 (所有食物鏈類別)
2.5.11 危害控制及交叉污染防治措施 (所有食物鏈類別，FII 除外)
2.5.12 PRP 確認 (食物鏈（子）類別 BIII、C、D、E、FI、G、I 及 K)
2.5.13 產品設計和開發 (食物鏈（子）類別 BIII、C、D、E、F、I 及 K)
2.5.14 可追溯性 (食物鏈子類別 C0)
2.5.15 設備管理 (所有食物鏈類別，FII 除外)
2.5.16 糧食損失和浪費 (所有食物鏈類別，I 類除外)
2.5.17 溝通要求 (所有食物鏈類別)
2.5.18 多場所驗證組織的要求 (食物鏈（子）類別 BIII、E、F 及 G)
- 問題6：在FSSC 22000 V7版何時可開始驗證？
FSSC 22000 V7版於2026年5月1日公告，1年的緩衝時間，預計2027年5月1日開始驗證。
- 問題7：在FSSC 22000 V7版有不通知的稽核方式，是否可拒絕？
FSSC 22000為了強化食品安全管理系統推動的有效性，故，強制規定證書三年期中，一定要有一次不通知的稽核，以確保組織日常管理是可符合FSSC 22000要求，故無法拒絕，但可主動申請全數改為不通知稽核。