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HACCP 危害分析重點管理系統

HACCP 危害分析重點管理系統

HACCP為一套強調須先分析明瞭食品製造過程中可能出現的危害,並於製程中尋找管制重點,在製造時即予以控制,使危害不致發生於最後之成品內的危害預防系統;由此可知,HACCP是針對預防措施的一種評估危害及建立控制方法之系統,而非針對最終產品之檢驗,此系統可應用在食品原料到最後消費者之食品供應鏈的整個過程中。近年來,HACCP在國際上發展迅速,且能有效地應用於防止及控制食品危害的發生。

預期效益

  1. 增强消費者和政府的信心
  2. 減少法律和保險支出
  3. 增加市場機會
  4. 降低生産成本(減少回收/食品廢棄)
  5. 提高産品品質的一致性
  6. 提高員工對食品安全的參與
  7. 降低商業風險
  8. 減少食源性疾病的危害
  9. 增强消費者衛生意識
  10. 增强消費者對食品供應的信心
  11. 提高生活品質(健康和社會經濟)

與其它系統關連性

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