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ISO 22000 食品安全管理系統

ISO 22000食品安全管理系統

民以食為天,人類在食方面除攝取天然健康食物外,大部分食品都經過加工處理,而在加工過程中附加了各式的食品添加物,如味精、油、鹽、醬油、醋、調味料…等。而除了安全外,許多與食品有關的議題也不斷的在發酵,如食品防護、食品品質、食品攙偽等,而好的食品安全管理系統逐步受到各界重視。

ISO 22000 由國際標準組織(ISO)TC 34技術委員會所制訂,於2005年9月1日正式公告第一版,並於2018年6月19日公告最新版,其應用在食品供應鏈中有關於食品安全管理系統的國際標準。以 HACCP 的原理為基礎,落實 GMP(食品良好操作規範)與 GHP(食品良好衛生規範)之精神,並參考了 ISO 9001 的架構與七大管理原則,以P-D-C-A 的循環模式,讓全球食品供應鏈有了明確的方向。可以藉由獲得ISO 22000系統的認證,展示貫徹食品安全管理的決心及實踐,獲取全球消費者的信賴,達到顧客滿意與持續改善的目標。

自2005年正式公佈ISO 22000食品安全管理系統以來,ISO 22000已成為全球食品供應鏈所共同認可之國際標準,現時已有超過 32,000 間機 構取得 ISO 22000 證書,以達食品安全提升之效益,2018年改版更是採用高階架構,以便與其他管理系統整合。

ISO 22000:2018的核心理念包含以下幾項要件: ■ 互動式溝通 ■ 系統管理 ■ 前提方案 ■ HACCP原理 ;為有助於配合近年在食品安全上的發展和國際食品法典,並 釐清過去容易被混淆的概念,如重要管制點(CCP)、作業前提方案(OPRP)和前提方案(PRP),此次大幅度新增及 修改名詞解釋,由原先的17項增至45項,並加入了新的用語及定義。

ISO 22000:2018改版摘要如下

四個重點

  1. 採用高階架構
  2. 風險新方法
  3. 兩個PDCA循環
  4. 關鍵控制點

六個關注

  1. 最高管理層承諾
  2. 更廣泛地關注供應鏈(從供應商到客戶)
  3. 針對現代食品行業
  4. 術語更清晰(原先17增加45)
  5. 提高了可讀性
  6. 更關注利害相關者

ISO 22000輔導流程

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