ISO 22000食品安全管理系統

民以食為天，人類在食方面除攝取天然健康食物外，大部分食品都經過加工處理，而在加工過程中附加了各式的食品添加物，如味精、油、鹽、醬油、醋、調味料…等。而除了安全外，許多與食品有關的議題也不斷的在發酵，如食品防護、食品品質、食品攙偽等，而好的食品安全管理系統逐步受到各界重視。

ISO 22000 由國際標準組織(ISO)TC 34技術委員會所制訂，於2005年9月1日正式公告第一版，並於2018年6月19日公告最新版，其應用在食品供應鏈中有關於食品安全管理系統的國際標準。以 HACCP 的原理為基礎，落實 GMP(食品良好操作規範)與 GHP(食品良好衛生規範)之精神，並參考了 ISO 9001 的架構與七大管理原則，以P-D-C-A 的循環模式，讓全球食品供應鏈有了明確的方向。可以藉由獲得ISO 22000系統的認證，展示貫徹食品安全管理的決心及實踐，獲取全球消費者的信賴，達到顧客滿意與持續改善的目標。

自2005年正式公佈ISO 22000食品安全管理系統以來，ISO 22000已成為全球食品供應鏈所共同認可之國際標準，現時已有超過 32,000 間機 構取得 ISO 22000 證書，以達食品安全提升之效益，2018年改版更是採用高階架構，以便與其他管理系統整合。

ISO 22000:2018的核心理念包含以下幾項要件： ■ 互動式溝通 ■ 系統管理 ■ 前提方案 ■ HACCP原理 ；為有助於配合近年在食品安全上的發展和國際食品法典，並 釐清過去容易被混淆的概念，如重要管制點（CCP）、作業前提方案（OPRP）和前提方案（PRP），此次大幅度新增及 修改名詞解釋，由原先的17項增至45項，並加入了新的用語及定義。

ISO 22000:2018改版摘要如下

四個重點

1. 採用高階架構
2. 風險新方法
3. 兩個PDCA循環
4. 關鍵控制點

六個關注

1. 最高管理層承諾
2. 更廣泛地關注供應鏈(從供應商到客戶)
3. 針對現代食品行業
4. 術語更清晰(原先17增加45)
5. 提高了可讀性
6. 更關注利害相關者

ISO 22000輔導流程